借品牌突围 餐饮企业向全产业链趋势发展

本网讯：8月6日，呼伦贝尔草原羊肉品牌战略发布会在北京举行，推出“呼伦贝尔草原羊肉”区域公用品牌。在发布会上，进行了品牌签约和授牌，并在品牌建设和发展方面进行了分析讨论。分析认为，我国农牧业正面临着由传统到现代转型的发展难题，借品牌创塑市场和政策的必然选择。中国烹饪协会会长姜俊贤在会上指出，在市场经济高度发展的情况下，产品琳琅满目，同质化程度越来越高，品牌显得尤为重要，只有把品牌打造好，才能从众多的同类的品牌当中脱颖而出。

北京商报记者了解到，肉羊产业是呼伦贝尔的传统产业，也是呼伦贝尔农牧业的支柱产业。不过由于品牌知名度不高，绿色优势尚未得到充分发挥，市场竞争力和影响力相对薄弱，品牌建设亟待突围。在会上，12家企业与呼伦贝尔市政府签订了《呼伦贝尔草原羊肉品牌使用许可合同》，北京东来顺集团有限公司等9家餐饮企业获得官方指定品鉴点授牌。此次在餐饮企业设立品鉴点和与企业签字授权合同，进一步打通了生产环节和消费环节，打通上下游产业链。

品牌创立之后，如何提升溢价能力，进行品牌突围成为接下来需要思考的问题。呼伦贝尔市农牧局局长那日苏告诉北京商报记者，品牌建设将从养殖、加工、渠道等多方面促进牧区产业转型，建设数字草原和智慧牧场。呼伦贝尔市正在优化生产、制定标准、溯源监管，保证呼伦贝尔草原羊肉从生产到餐桌全流程的保真，同时打通生产环节和消费环节，促进销售。姜俊贤表示，往往相关部门和政府更重视产品的生产环节，而对产品的品牌价值的提升缺乏经验。呼伦贝尔草原羊肉作为公共品牌，需要在标准化程度上建个考核企业标准。另外，讲好故事是品牌“走出去”的重要方式，既强调品牌的价值，又能让消费者在精神上产生共鸣，最大化体现了产品特色。

餐饮产业链的品牌化发展对带动区域经济，展现餐饮行业独有的贯穿产业的特点进而达到以餐饮精准扶贫的目的也有非常重要的意义。眉州东坡董事长王刚曾在接受北京商报记者采访时表示，近几年，国家一直推进农村产业化、精准扶贫、一二三产业融合等多项政策，这些政策与餐饮行业紧密相连。不少餐饮企业旗下的源头生产与采购为第一产业，食品加工厂为第二产业，线下餐饮门店又是第三产业的代表，成为了全产业链的餐饮企业。

此次，呼伦贝尔草原羊肉展示出的农牧产品品牌化发展的趋势将有效帮助呼伦贝尔草原羊肉产业延伸产业链条，通过合作餐饮连锁品牌，深入开展本地营销，发展羊肉品牌，将农牧业与旅游、餐饮、加工等产业紧密结合，推动区域经济整体发展。

（责任编辑：张旻）